dimanche 24 novembre 2013

Quand un Chef Japonais s'Adonne à la Cuisine Française : Le Kigawa - Paris 14ème



Cela faisait un bail que chéri et moi cherchions une occasion pour ripailler chez Kigawa. Oui parce que Kigawa c'est quand même un resto "+ +", pas accessible à toutes les bourses.
L'occasion trouvée (il a fallu que je décroche un boulot - que ne faut-il pas faire pour régaler ses papilles de nos jours!), on dégaine le téléphone pour réserver (quel instinct avisé!) et à 19h30 tapante nous voici prêts à user de nos couverts pour le meilleur. 

Le service entre dans la catégorie "chic-aux-petits-soins", ce qui est toujours étrange quand on n'a pas l'habitude mais on s'y fait très vite, rassurez-vous. 

Le choix des plats est difficile, tout fait envie, mais la vérité c'est qu'il n'y a pas de mauvais choix. 

Pour chéri ce sera donc "ballotine de perdreau gris et fois gras, sauce ravigote" en entrée, suivi d'une volaille (oups j'ai oublié laquelle, sans doute de la poule quelque chose) à la sauge et légumes de saison. 



Pour bibi, "rillettes d'anguilles" (une entrée sucrée salée, avec une pointe d'agrumes, une première idéale pour goûter l'anguille) et "langue de boeuf croustillante - fois gras poêlé". Ce plat est vraiment délicieux. Un peu riche, mais la viande est fondante, goûteuse... miam!



Un peu moins de talent au niveau du dessert mais on ne s'est pas fait prié pour  manger le "moelleux aux amandes et myrtilles - glace à la vanille de Tahiti".



Chaque plat était un délice, la viande de grande qualité, bref, nous nous sommes régalés! Dommage que ce soit un peu cher, mais un repas comme ça, ça se mérite! Pour deux avec le vin, la note frôle les 120 euros. Sans vin et en choisissant le premier menu, vous pouvez vous faire plaisir pour une moindre somme, mais évidemment, quand vous lisez la carte, vous n'avez plus envie de prendre le petit menu... 


Le Kigawa - 186, rue du Château - 75014 Paris - Métro Mouton Duvernet ou Pernety 
Tel 01.43.35.31.61
Fermé le lundi et le mardi midi. 


mardi 22 octobre 2013

Un Goûter T(r)op La Classe à La Bauhinia - Shangri La Hotel - Paris 16ème


Conscience professionnelle oblige, on met le régime de côté et on fait la tournée des salons de thé les plus prestigieux de la capitale. Comme premier choix, M. et moi avons décidé d'user les fauteuils de la Bauhinia au Shangri La Hotel dans le 16ème arrondissement. 

Tout est parti de : un article sur l'excellent blog Raids Pâtisseries à propos du cake marbré de François Perret, le chef. L'histoire du rhum brun et du bain de chocolat a eu raison de nous, il fallait à tous prix qu'on aille voir ça de plus près!

Si ce n'est pour la pâtisserie, l'endroit seul vaut le détour. La Bauhinia tient place dans un salon arrondi, surmonté d'une verrière et peint d'un vert céladon, le tout procurant une atmosphère orientalisante charmante.

Pour le goûter vous pouvez tester l'afternoon tea (scones et tout le tintouin, 38 euros) ou les pâtisseries individuelles (10 à 12 euros), présentées sous cloche à l'entrée du salon. Notre choix était déjà fait bien avant de pénétrer dans les lieux, mais certains convives en ont fait un autre. La carte des thés offre une gamme riche et variée (à partir de 10 euros).

Le tout en images c'est par là :

La verrière

Entremet "léger" au chocolat
Tartelette au Citron Meringuée
Le CAKE!!!
Verdict : le cake était ultra-moelleux. Au bon goût de beurre, de crème, de chocolat... La part est copieuse! Prévoir une séance de sport avant et après!
La tarte au citron a ravi notre spécialiste en la matière, Mister B., car équilibrée en goût ainsi qu'en  texture. L'entremet "léger" au chocolat quant à lui, était savoureux mais bien trop léger...

Shangri La Hotel - Restaurant La Bauhinia - 10, Avenue d'Iena - 75016 Paris
Tel: 01.53.67.19.91. (mieux vaux réserver si vous êtes nombreux!)

jeudi 3 octobre 2013

Ferme Auberge U Taravu - Zevaco (Corse-du-Sud)


Tout a une fin et les vacances aussi... Mais avant de décrocher complètement, un dernier souvenir estival a sa place sur Van En Vadrouille : l'Auberge U Taravu de Zevaco. 

Imaginez... Vous êtes au Sud de la Corse, le matin c'est grasse matinée et lecture sur le transat; l'après-midi vous chatouillez les poissons et les poulpes lors de quelques virées snorkeling... Le soir, apéro devant le coucher du soleil... 

Mais le midi? Hein? Que faites-vous le midi? Vous prenez la voiture, vous enfoncez dans les terres - attention cœurs sensibles, les routes sont toutes faites de lacets et de virages incessants- et estimant que ce petit village là est bien assez perdu, et que cette auberge là, bien assez accueillante, vous vous garez sans hésiter et serrez le frein à main. Le déjeuner s'annonce ... corse!

Ici, pas de pizzas et de pâtes aux gambas à 25 euros comme "en bas". Non, ici, pour 25 euros justement, on vous sert un menu unique ultra complet: 

- Entrées : cake salé, terrine de porc aux baies de myrte maison, charcuterie corse (véritable! j'ai vu de mes propres yeux les saucissons sécher dans l'atelier de Monsieur Ange Andreucci au sous-sol!). On ne choisit pas entre les trois, on reçoit tout sur la table. Petits joueurs s'abstenir!

- Plats : cette fois-ci on choisit entre veau et sanglier. Pour moi ce sera sanglier, j'ai envie de découvrir. Et j'aurai appris une chose... je n'aime pas le sanglier! Bien trop fort pour de délicates papilles de pâtissière...

- Fromages corses

- Desserts : au choix, une panacott' aux fruits rouges (bien souvent la dernière voyelle disparaît allez savoir pourquoi...) ou un tiramisu à la châtaigne. 

Après ça le digestif s'impose... si vous ne conduisez pas bien sûr!

Auberge U Taravu - 20173 Zevaco, vallée du Taravo - Corse-du-Sud - 04.95.24.46.06.
Appelez pour réserver, souvent complet en pleine saison, ouvert de décembre à septembre.


Auberge vue de l'arrière, en contre-bas
Terrasse couverte, vue sur la vallée
Sanglier dans l'assiette, et sanglier en déco...
Terrine de porc aux baies de myrte, Cake salé


Plateau de charcuterie
Mijoté de veau
Sanglier et polenta
Tiramisu châtaigne et Panacotta fruits rouges



mardi 27 août 2013

La Meilleure Galette du Finistère Sud - Au Gouter Breton, Crêperie Tudal - Douarnenez




Y'a pas à dire, les Bretons, en matière de crêpes et de galettes, ils savent y faire! Et au royaume des crêpiers, Tudal est un roi!

Ici le maniement du rozell et du billig est affaire de femme. 

L'accueil est sympathique, énergique. Si vous prenez un apéritif, on vous soigne particulièrement en vous offrant une petite assiette de rosette. Mais n'en abusez pas, il faut garder de la place pour le reste! Car des galettes, vous n'en mangerez pas qu'une ou deux... mais peut-être bien quatre ou cinq!

Quand il fait beau, profitez du petit jardin à l'arrière!
Le pommeau et la rosette de l'apéroteur

Pour commencer je vous recommande la BBC, une galette de blé noir, bien cuite et bien beurrée! La pâte est fine, croustillante, mise en valeur par la générosité du beurre qui seul l'accompagne. Ensuite ma foi, le choix est vaste : un seul ingrédient, deux ou trois, à vous de voir. Ce qui les caractérise je dirai que c'est la légèreté. Pour en avoir goûté un certain nombre, aucune n'est écœurante, garnie de trop fromage par exemple (ou trop garnie tout court).
La Complète est certes un classique mais un incontournable. L'Andouille-Ementhal contient pour une fois de l'andouille parfumée et dont la texture n'est pas "caoutchouteuse". 
La Roquefort-Poires rôties plaira aux palais les plus curieux, elle est vraiment délicieuse!

La BBC

Côté crêpes, pour "les lichous", entendez "gourmands" en breton, on n'est pas en reste. La Chocolat-Grand Marnier et l'Aumonière (Pommes cuites au four-Caramel au beurre salé-Chantilly) sont à tomber par terre! Je regrette juste que la Chantilly ne soit pas maison... Du moins m'a t-il semblé...

L'Aumonière - Pommes cuites au four et caramel au beurre salé

Pourquoi cette débauche de commandes vous demanderez-vous peut-être? Vous l'aurez compris c'est un régal, mais en plus les prix sont très abordables! Pour 10 crêpes, une bouteille de cidre et deux apéritifs, comptez 55 euros! 

Après tout ça, la balade digestive s'impose. Et pourquoi pas une petite visite du centre-ville, en suivant le parcours de la Sardine. Celui-ci retrace l'histoire de la ville, grand port de pêche et lieu des plus importantes conserveries françaises. 

Balade à marée basse - Au fond à droite l'île Tristan

Au Gouter Breton, Crêperie Tudal - 36, rue Jean Jaurès, 29100 Douarnenez (Finistère)
02.98.92.02.74./ Ouvert toute l'année, fermé le dimanche. Il est plus prudent de réserver! 






vendredi 23 août 2013

Du Homard Dans Un Chaudron - L'Etrave à Cleden-Cap-Sizun (Finistère Sud)


Bigoudaines, Chouchen, caramel au beurre salé, galettes de blé noir,... La Bretagne est désormais synonyme de "homard au chaudron"!

Perdu au bout du bout de cette belle région (profitez-en pour vous balader sur la Pointe du Raz, ou encore mieux, la Pointe du Van, moins touristique), l'Etrave est un restaurant saisonnier. Eh oui, le homard, on n'en trouve pas toute l'année! L'endroit est d'ailleurs un peu difficile à localiser, loin de tout et pas très bien indiqué...

Sur les conseils avisés de A., habituée de l'endroit, nous commandons un chaudron de homard au moment de réserver notre table quelques jours plus tôt. Parmi les spécialités maison vous pouvez aussi déguster le homard grillé, les araignées ou les langoustines flambées... 

C'est un peu étrange de s'installer et de ne pas choisir à la carte ce que vous voulez manger car vous l'avez déjà commandé... C'est comme s'il manquait une étape essentielle du rituel "je-vais-au-resto"... Mais le plat est tellement copieux qu'une entrée n'est pas envisageable, et le dessert non plus...`

La sauce est un secret. Et elle est à tomber par terre! A base de crème, il ne faut pas en abuser, au risque d'en être écœuré... et ce serait vraiment dommage. Pour les petits appétits, le doggy bag est une option!

Amuse-Bouche : Crème brûlée tomate basilic

Le Bavoir-Homard
Le Chaudron




Le Chaudron - Dedans (Quand je vous disais que c'était copieux!)

Avec les doigts c'est meilleur
Miaaaaam!

L'Etrave - Restaurant Roma-Tallec - Route de la Pointe du Van/ Kerbesquerrien - 29770 Cleden-Cap-Sizun
Tel : 02.98.70.66.87 N'hésitez pas à réserver! Ce serait dommage de faire toute cette route et de trouver salle pleine!

Prix du Homard au Chaudron : 54 euros par personne
Restaurant ouvert d'avril à septembre.


mardi 16 juillet 2013

Manger Une Frite à l'Espace B - Paris 19ème


Non loin du "61", du canal et du métro Corentin Cariou, Van a dégoté une frite terriblement démoniaque! Croustillante à souhait, accompagnée d'une mayo maison pour les gourmands, elle a franchement un goût de "reviens-y".
Pour la déguster, rendez-vous à l'Espace B, petit bar-resto qui fait aussi salle de concert. 
Et pour accompagner l'assiette à 5 euros, profitez de l'happy hour (pinte à 3,50 euros) jusqu'à 20h. Avec un peu de chance vous aurez une table en terrasse, innondée par les rayons de soleil de fin d'après-midi!


Espace B - 16, rue Barbanègre, 75019 Paris - Métro Corentin Cariou

jeudi 11 juillet 2013

Un Bon Burger à Paris (2) - La Karambole - Paris 18ème


Un peu moins connu mais j'aime bien cet endroit, perdu dans le 18ème, c'est la Karambole.

Les burgers sont cuisinés avec un pain délicieux, commandé chez un boulanger du quartier. Après ça, vous ne pourrez plus manger de pain industriel souvent trop sec et trop sucré...
Six recettes différentes vous sont proposées, mais le Gorgonzola séduit la grande majorité! Et ils existent aussi en taille mini (pas si mini que ça d'ailleurs...)! Idéal pour les apéros d'anniversaire ou autre évènement festif.

Il n'y a pas que des burgers à manger ici, mais je n'ai jamais goûté le reste...

Un conseil: réservez!




La Karambole - 10, rue Hégésippe Moreau - Paris 18ème - 01.42.93.30.68


jeudi 4 juillet 2013

Un Bon Burger à Paris (1) - Big Fernand - Paris 9ème



Vous l'avez remarqué : de plus en plus de restaurants spécialisés en "burgers" apparaissent dans la capitale. Tout le monde a son favori mais nous entendons souvent parler des mêmes... : Le Camion Qui Fume, Big Fernand, Blend, ... Tous rivalisent d'originalité et de qualité pour notre plus grand plaisir.

Le Camion Qui Fume est paraît-il excellent mais faire la queue pendant trois quarts d'heure, pour au final manger son burger debout... non merci (ok, ce n'est pas dit qu'il n'y ait pas craquage un de ces quatre!).
Bref, j'aime bien mon confort, aussi j'ai préféré de vrais restaurants, avec tables, couverts, serveurs et toits au-dessus de la tête.

Dans le premier post sur ce sujet, voici Big Fernand et son burger franchouillard.


 Ici les frites s'appellent "Fernandines", les hamburgers " Philibert, Alphonse et Victor, les serveurs portent la moustache et des chemises à carreaux, tous ont le sourire (c'est un peu la marque de la maison) et si vous avez la chance d'avoir une table, le temps d'attente est ensuite très très court! Les ingrédients de base (viande, pain, légumes) sont de bonne qualité et l'assemblage du tout très goûteux.

Seul souci, l'espace est petit et l'affluence aidant, vite rempli...

Côté addition, raisonnable par rapport aux prix parisiens, elle reste chère pour ce que c'est... Aaahhh la mode, la mode, la mode!! 14 euros pour la formule la moins chère (burger + fernandines + boisson), et possibilité de composer soi-même son burger. Et ça, et bien c'est trop cool!


Big Fernand - 55, rue du Faubourg Poissonnière 75009 Paris - Fermé le dimanche
Ouvert à partir du 4 juillet 2013 : 32, rue Saint Sauveur 75002 Paris - OUVERT le dimanche

Et aussi pour les fanas de Hot Dogs:
Little Fernand - 45, rue du Faubourg Poissonnière - 75009 Paris - Fermé le dimanche


lundi 1 juillet 2013

Un Chou à la Crème - Chez Popelini - Paris 9ème




C'est à l'occasion d'une balade entre copines dans le 9ème que nous nous sommes arrêtées pour tester (enfin!) les fameux choux de Popelini

Première impression, la boutique et la vitrine sont un peu tristounettes... C'est dommage, ça ne donne pas envie de craquer. Encore plus dommage les choux sont à l'image du reste, un peu pâles et ternes... Le glaçage manque de brillance et rien ne ressort vraiment, à part... les choux à la crème!
C'est donc ce que nous choisissons, sans regret. En effet, la crème très légèrement aromatisée au Bayley's (c'est le parfum du jour) est délicieuse. Pas écœurante du tout et très gourmande!



Pour finir, abordons le sujet qui fâche, le prix : encore une fois il est regrettable de payer 5,60 euros pour deux petits choux, aussi gourmands soient-ils...


Popelini - 29 rue Debelleyme 75003 Paris et 44 rue des Martyrs 75009 Paris


lundi 10 juin 2013

Le Meilleur Poisson Grillé de Guadeloupe - Chez Polo, Plage de Saint Félix (Gosier)


Plage de Saint Félix

Imaginez LE cadre idyllique... Dois-je vraiment vous le décrire? Bon d'accord, si vous insistez... A l'ombre d'une structure en bois colorée, au bord de la mer, entouré d'arbres à "sucriers" (population d'oiseau occupant les alentours du restaurant), bercé par le bruit des vagues et une musique jazzy... je continue? En attendant de passer commande, vous pouvez vous servir un ti punch (eh oui ici c'est en libre service...) et observer les activités paisibles du bord de mer : pétanque pour les uns, beach-volley pour les autres, bronzette, baignade, le grand classique de la détente en quelques mots! Et pas de panique, la plage est grande, tout ce petit monde est éparpillé et ne perturbe pas votre moment d'extase.


Bar à Ti Punch en libre service

 
Votre commande est passée, vous avez bien sûr choisi le poisson grillé, pêché du jour, préparé à l'arrière du restaurant. Aujourd'hui c'est poisson chat ou perroquet comme on dit ici. Et en entrée, pour accompagner le ti punch, pourquoi pas une assiette d’acras? Piquants mais pas trop, vous en reprendrez même une deuxième assiette qui sait?

 

Le poisson arrive, votre appétit a plutôt intérêt à être en éveil, car la bête est servie entière et elle est balaise!
La cuisson est parfaite, le poisson extra frais, l'assaisonnement local s'y prêtant à merveille : la fameuse sauce chien est un mélange d'oignons, d’échalotes, d'épices, d'huile, de citron... vous la goûtez une fois et vous voulez en mettre partout.

 

C'est bien beau tout ça, mais où sommes-nous? 

Chez Polo, plage de Saint Félix (Gosier)!

Et n'oubliez pas, "chez Polo, le Crédit, Comme une bouteille à la mer pollue l'environnement et ne sert à rien, donc pour Polo, protégez la nature!"

 

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