mercredi 23 juin 2010

Muffins Dukan

Cet article n'a pas pour but d'expliquer le fameux régime Dukan. Non non non! Il a pour but de donner aux gourmands une petite recette "régime", pour pouvoir se faire plaisir même pendant une période restrictive. Eh oui, c'est enfin l'été, et pour être au top sur la plage (et compenser les apéros qui se multiplient en cette saison), il faut limiter les excès de sucreries!

INGRÉDIENTS (pour 6 muffins) :
  • 4 cs de son d'avoine
  • 2 cs de son de blé
  • 2 oeufs
  • 2 cs de fromage blanc 0%MG
  • 1 cc d'édulcorant liquide (par exemple Hermesetas®)
  • facultatif mais fortement recommandé : 1 cc d'arôme (vanille, amande amère ou fleur d'oranger)

PRÉPARATION (15 minutes) :

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et les battre en neige.
Dans un autre récipient, mélanger ensembles tous les autres ingrédients.
Ajouter à ce mélange les blancs en neige.
Verser la préparation dans des moules à muffins, si possible en silicone.

Faire cuire 25 à 30 minutes en fonction de votre four.
Sortir les muffins et les laisser tiédir avant de les démouler.

C'est une manière originale et "gourmande" de consommer les trois cuillers à soupe de son d'avoine quotidiennes recommandées par le Docteur Dukan.

"Le son d'avoine présente trois atouts majeurs: il facilite le transit et protège votre intestin de maladies graves; mêlé au bol alimentaire, il empêche l'intestin grêle d'absorber la totalité des calories présentes dans un aliment; il procure une sensation de satiété. Le son d'avoine réduit aussi le taux de cholestérol, protège du diabète et du cancer du côlon."

Pour ceux qui n'auraient pas compris, le son d'avoine est votre meilleur ami! Régime ou non.


SUGGESTION DE VAN :

Pour rendre le muffin plus attrayant, Van ajoute des pépites de chocolat bio allégé (Vivis®) obtenues à partir de 3 carrés seulement.

Pour ceux qui ne sauraient pas où acheter le son d'avoine et le son de blé, direction les magasins bio de votre quartier. La plupart d'entre eux en disposent ou peuvent au moins en commander.
L'Hermesetas® et le chocolat Vivis® sont facilement accessibles en grandes surfaces.

mardi 15 juin 2010

Financiers Coco Choco

Après les Amaretti il restait dans la cuisine de Van de la poudre d'amandes. Que faire? Des financiers pardi! Vous savez, ces petits gâteaux communément rectangulaires, délicieux, moelleux et savoureux de notre enfance. Après la madeleine de Proust, voici le financier de Van.

De nombreuses recettes sont accessibles sur le net alors en voici une testée pour vous, simplissime et sûre à réaliser!


INGRÉDIENTS POUR 10 FINANCIERS "RONDS" :

  • 85 g de beurre
  • 3 blancs d'œufs
  • 85 g de sucre glace
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 30 g de farine

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier mélanger intimement le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Incorporer les blancs d'oeufs non montés en neige mais juste battus avec une fourchette.

Ajouter le beurre fondu.

Ensuite, selon vos goûts et vos envies, vous pouvez mettre des pépites de chocolat ou comme ici un mélange de coco et chocolat rapés (en petite quantité pour éviter un résultat trop écœurant).

Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés (ou en silicone; vous pouvez aussi utiliser des moules différents type moules à muffins, si vous ne possédez pas de moules à financiers).

Faire cuire 5 minutes à 210°C puis 10 minutes à 180°C. Les financiers doivent se bomber légèrement voire même un peu craquer sur le dessus.

Démouler et laisser refroidir.

vendredi 11 juin 2010

La Grande Braderie de la Mode

Pour vous aujourd'hui, le flash info "mode" du week-end : du vendredi 11 au dimanche 13 juin a lieu à Paris la Grande Braderie de la Mode.

Pour celles qui n'auraient pas dépensé tous leurs deniers au cours des nombreuses ventes privées qui se sont succédées récemment, rendez-vous ce week-end pour y remédier tout en faisant une bonne action!



Lieu : BETC Passage du Désir, 85/87 rue du Fbg St Martin, Métro Gare de l'Est ou Château d'Eau. 
Horaires d'ouverture : vendredi 11 de 12h à 20h - samedi 12 de 9h à 19h - dimanche 13 de 12h à 18h.

A Marseille la Braderie s'invite à l'Espace Mode Méditerrannée, 11 La Canebière, Marseille 1, les 23 et 24 juin de 9h à 17h!

 Braderie Paris 11 Juin 2010 - 14h

mercredi 9 juin 2010

Amaretti

Avec les "Amaretti" Van vous propose aujourd'hui une recette facile et rapide, idéale pour accompagner les pauses café à tous moments de la journée!

C'est en vadrouillant sur internet à la recherche d'une recette de macaron que Van est tombée sur un site génial spécial gourmand(e)s : puregourmandise.com! Parmi moultes parfums de macarons se cachaient les "amaretti moelleux". 





















INGRÉDIENTS: 

  • 200g de poudre d'amandes
  • 150g + 20g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 cc d'arôme d'amande amère
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 2 abricots bien mûrs

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 175 degrés. 
Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Mélanger dans un premier bol les 150g de sucre avec la poudre d'amandes. 
Dans un deuxième bol, monter les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de citron. Lorsque le fouet commence à laisser des marques dans le blanc, ajouter les 20g de sucre en poudre restant. Fouetter ensuite à vitesse maximale jusqu'à obtention de "becs d'oiseaux" (ou petites pointes blanches qui se forment au retrait du fouet). 

Ajouter délicatement le mélange sucre+amande en mélangeant avec une spatule en silicone si possible (mais une spatule en bois fera l'affaire). 

Peler les abricots et les écraser en purée avant d'y incorporer l'arôme. Incorporer le tout dans le premier mélange. 

Choisir une douille à bord dentelé (pour un rendu esthétique plus joli, en relief). Remplir la poche à douille et dresser des petits dômes sur les plaques, de 3 cm de diamètre, en quinconce pour optimiser la place. 

La recette d'origine conseille alors de saupoudrer dès maintenant de sucre glace...

Faire cuire 10 bonnes minutes. Alors, attention à la cuisson! Comme indiqué sur Pure Gourmandise Van a respecté les 9 minutes conseillées. Mais la cuisson était alors insuffisante. En effet le biscuit se raffermit légèrement pendant le refroidissement mais c'était tout de même insuffisant. Cela dépend sûrement des fours... donc testez le votre sur la première fournée et ajustez sur la deuxième. L'amaretti doit ressortir légèrement doré.

SUGGESTION DE VAN : 

Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation dont vous couperez un coin une fois rempli. 
Saupoudrer de sucre glace aussi à la sortie du four sur amaretti tièdes (parce qu'au premier saupoudrage le sucre est absorbé par la pâte et ne laisse pas les jolies traces blanches sur le gâteau).
Et enfin, le plus important, la dégustation : en accompagnement des goûters avec thé ou café vous l'apprécierez plus qu'en fin de repas.

samedi 5 juin 2010

Farniente au Musée de la Vie Romantique

Dix ans de vie parisienne et Van n'avait jamais mis les pieds dans cet endroit paisible et plein de charme! Incroyable non? Si vous aussi vous avez commis la même erreur, un seul conseil, rectifiez le tir au plus vite! 
Le Musée de la Vie Romantique porte bien son nom. Niché au cœur du 9ème arrondissement c'est un vrai petit paradis sur terre. La bonne nouvelle c'est que la visite du musée est gratuite sauf pour les expositions temporaires (actuellement sur Frédéric Chopin) dont l'entrée vaut 7 euros en tarif plein et 5 euros en tarif réduit. L'hôtel particulier est coquet et vous pourrez y admirer certains effets personnels de Georges Sand, laquelle vivait dans le même quartier, ainsi que des tableaux d'Ary Scheffer, propriétaire des lieux au 19ème siècle.
L'autre très bonne nouvelle c'est que vous pouvez vous installer dans le jardin ceint de rosiers opulents pour manger ou juste boire une citronnade spéciale à base d'infusion de plantes. Au menu : tartes, cakes, gâteaux, salades... avec des formules entre 11 et 16 euros (tickets restaurant acceptés). Le tout à l'ombre des arbres, bercé par le chant des moineaux (ou pour les plus malchanceux, des cris des enfants de l'école voisine...).
Seul hic : le service... très lent ou plutôt inefficace... mais n'oubliez pas, vous êtes là pour prendre votre temps et passer un moment de détente dans un cadre intemporel loin des tracas de la vie parisienne!

Informations : Musée de la Vie Romantique 16, rue Chaptal, Paris 9ème

jeudi 3 juin 2010

La Nuit Du Gâteau 2010

Allez juste voir sur ce lien tout est expliqué et je ne ferai que répéter ce qui y est déjà! Ça vaut le détour et c'est ce soir dans les boutiques Maison Du Chocolat!
Pour les fans de chocolat c'est juste incontournable, rendez-vous 19h à la boutique de la Madeleine pour goûter la sTARTElette ou "bouchée de ganache gingembre passion poivre Sancho sous une robe de chocolat noir délicatement posée sur un sablé croquant, le tout sublimé par un biscuit croquant enrobé de chocolat au lait".

mardi 1 juin 2010

Tous au restaurant à Paris

 Juste un billet minute pour partager avec vous la nouvelle gastronomique du mois de juin! 
Après la Restaurant Week à l'étranger, Alain Ducasse organise "Tous au Restaurant - Une semaine pour découvrir les plus belles tables de France" du 7 au 13 juin! C'est pour nous l'occasion de découvrir de supers restos à prix préférentiels : 20,10 € le midi et 35 € le soir. 
Vous pourrez en profiter dans toute la France avec plus de 600 établissements participants alors vite, allez réserver sur le site www.tousaurestaurant.com!
En ce qui me concerne, c'est déjà fait, rendez vous à La Coupole pour un dîner entre amis le 11 juin!

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